Salade de betteraves marinées (Version imprimable)
Betteraves marinées au vinaigre, sublimées par des herbes fraîches et un filet d'huile d'olive.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes principaux
01 -
1 kg de betteraves cuites et pelées ou 1 kg de betteraves crues (voir astuce pour la cuisson)
→ Assaisonnements
02 -
60 ml de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de framboise
03 -
5 ml de sel
04 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Garnitures
05 -
Aneth, estragon ou roquette
06 -
1 filet d’huile d'olive ou d’huile aromatisée
# Étapes de la recette:
01 -
Couper les betteraves en fins quartiers ou en julienne.
02 -
Mettre les betteraves dans un bol, ajouter le vinaigre, le sel et poivrer.
03 -
Bien couvrir et laisser macérer de 6 à 12 heures au réfrigérateur pour que le vinaigre soit absorbé.
04 -
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
05 -
Au moment de servir, garnir avec des herbes ou de la roquette, un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, puis bien mélanger.
# Informations à noter:
01 -
Astuce : Pour cuire les betteraves crues, placer dans un plat allant au four avec un peu d’eau, couvrir hermétiquement et cuire à 190ºC (375ºF) pendant 45 à 60 minutes en fonction de leur taille. Vérifier qu’elles ne collent pas et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Une fois tiédies, peler les betteraves.