Salade d'aubergines miel curry (Version imprimable)
Salade gourmande d'aubergines confites aux saveurs de miel et curry avec feta et amandes.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 aubergines
02 -
2 gousses d'ail
03 -
1 c. à café de curry en poudre
04 -
4 c. à soupe de miel
05 -
4 c. à soupe d'huile d'olive
06 -
1 citron jaune
07 -
sel, poivre
→ Garnitures
08 -
100 g de feta
09 -
50 g d'amandes concassées
10 -
salade
# Étapes de la recette:
01 -
Laver les aubergines et les sécher entièrement. Les couper en bâtonnets moyens et les déposer dans un plat.
02 -
Ajouter l'ail haché, le curry, le miel, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler, poivrer et bien mélanger le tout pour imbiber les aubergines.
03 -
Enfourner à 180°C pendant 1h30. Remuer de temps en temps pour arroser les aubergines de jus afin qu'elles ne sèchent pas.
04 -
Laisser refroidir les aubergines confites.
05 -
Mélanger les aubergines confites avec de la feta émiettée, des amandes concassées et de la salade. Arroser d'huile d'olive puis servir aussitôt.