Salade d'été aux abricots (Version imprimable)
Alliance estivale d’abricots, feta, jambon cru et menthe, relevée d’une vinaigrette au miel.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et fruits
01 -
6 abricots frais, lavés, dénoyautés et coupés en larges quartiers
02 -
1 courgette verte tendre, lavée et émincée en fines tranches à la mandoline
03 -
1 oignon nouveau finement ciselé
04 -
125 g de mesclun lavé
→ Charcuterie et fromages
05 -
4 tranches de jambon cru coupées en lanières
06 -
125 g de feta coupée en cubes
→ Herbes fraîches et graines
07 -
2 brins de menthe fraîche finement ciselés
08 -
3 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées à sec
→ Assaisonnement et vinaigrette
09 -
Jus d’½ citron frais
10 -
1 cuillère à soupe de miel liquide
11 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
12 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
13 -
Sel fin
14 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Laver, couper les abricots en deux, retirer les noyaux puis les détailler en quartiers généreux. Émincer finement l’oignon nouveau. Laver et trancher la courgette en fines lamelles à la mandoline, sans l’éplucher.
02 -
Découper la feta en dés réguliers, ciseler finement la menthe, détailler le jambon cru en lanières fines.
03 -
Faire dorer les amandes effilées dans une poêle sèche pendant 2 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à obtention d’une coloration dorée.
04 -
Dans un bol, fouetter ensemble le jus de citron, le miel et l’huile d’olive. Saler et poivrer à convenance.
05 -
Disposer le mesclun au fond d’un large plat creux. Répartir harmonieusement les tranches de courgette, quartiers d’abricots et lanières de jambon. Ajouter les dés de feta et la menthe ciselée.
06 -
Napper l’ensemble de la vinaigrette, saler, poivrer, puis ajouter un filet de vinaigre balsamique. Parsemer uniformément d’amandes grillées avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Pour un résultat optimal, choisissez des abricots bien mûrs mais fermes afin qu’ils conservent leur texture à la découpe.