Rouzolle : Spécialité Ariégeoise Gourmande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 500 g de farine
02 - 4 œufs
03 - 250 ml de lait
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - 1 pincée de sel

→ Garniture

06 - 500 g de viande hachée
07 - 200 g de jambon cru en dés
08 - 100 g de fromage râpé
09 - 1 oignon
10 - 1 gousse d'ail
11 - 1 cuillère à soupe de persil frais
12 - Sel
13 - Poivre

→ Dorure

14 - 1 jaune d'œuf
15 - 1 cuillère à soupe de lait

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélanger la farine avec une pincée de sel. Ajouter les œufs un par un, puis verser le lait en filet en remuant pour obtenir une pâte homogène. Incorporer l'huile d'olive et bien mélanger. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
02 - Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande hachée et laisser cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter les dés de jambon et le persil. Laisser cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
03 - Préchauffer le four à 180°C. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 30 x 40 cm. Disposer la garniture au centre de la pâte, en laissant une bordure d'environ 5 cm. Parsemer de fromage râpé, puis replier les bords de la pâte par-dessus la garniture, en les soudant pour éviter que la garniture ne s'échappe.
04 - Mélanger le jaune d'œuf et le lait, puis badigeonner la surface de la pâte pour qu'elle soit dorée à la cuisson. Enfourner pour 45 minutes, jusqu'à ce que la Rouzolle soit bien dorée.

# Notes:

01 - Plat traditionnel de la région de l'Ariège
02 - Peut être accompagné d'une salade verte ou de légumes grillés
03 - Possibilité d'ajouter des légumes comme des poivrons ou des champignons

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