Roulades de Bœuf Allemandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande et garniture

01 - 4 tranches de rond de gîte de bœuf, finement tranchées (environ 6 mm d'épaisseur)
02 - 4 tranches de bacon

→ Assaisonnements

03 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
04 - 4 cuillères à café de moutarde allemande (ou moutarde de Dijon ou épicée)

→ Légumes

05 - 1 oignon, finement émincé
06 - 4 petits cornichons, tranchés dans la longueur

→ Liquides et composants de cuisson

07 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale
08 - 240 ml de bouillon de bœuf

# Instructions:

01 - Étaler les tranches de bœuf sur un plan de travail et les attendrir avec un maillet à viande si nécessaire. Assaisonner de sel et de poivre.
02 - Étaler une cuillère à café de moutarde sur chaque tranche. Ajouter une tranche de bacon, des tranches d'oignon, et un cornichon.
03 - Rouler les tranches et rentrer les côtés pour enfermer la garniture. Fixer avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
04 - Chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif dans une poêle. Faire dorer les roulades de tous les côtés, puis les retirer de la poêle.
05 - Déglacer la poêle avec un peu de bouillon de bœuf pour récupérer les sucs de cuisson. Ajouter les roulades et le reste du bouillon. Porter à frémissement, couvrir, et cuire à feu doux pendant 1 à 1h30 jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
06 - Retirer les roulades. Épaissir, si désiré, les jus de cuisson avec de la farine ou de la fécule de maïs. Retirer les cure-dents avant de servir avec la sauce.

# Notes:

01 - Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten ou de la fécule de maïs pour épaissir la sauce.
02 - Pour une sauce plus riche, ajoutez une lichette de vin rouge lors du déglaçage.

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