Rouelle de Viande à la Moutarde en Cocotte (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 rouelle de viande (env. 1 kg).
02 -
5 cuillères à soupe de moutarde.
03 -
2 pincées de gros sel.
04 -
Un peu de matière grasse.
05 -
2 cuillères à café de fond de veau.
06 -
10 oignons grelots.
07 -
1 cuillère à soupe de graines de moutarde.
08 -
25 cl de vin blanc sec.
09 -
2 cuillères à café de fécule de maïs.
10 -
Poivre en grain.
11 -
Ail haché (selon votre goût).
# Préparation:
01 -
Badigeonnez généreusement la rouelle avec la moutarde sur les deux faces et saupoudrez-la de gros sel. Ce geste simple assure que la viande s'empreigne des riches saveurs dès le début.
02 -
Concassez légèrement les graines de moutarde pour libérer leurs arômes puissants, prêts à imprégner chaque bouchée de ce plat savoureux.
03 -
Dans une cocotte avec un peu de matière grasse, disposez délicatement la rouelle et saupoudrez-la d'ail haché. Versez le vin blanc autour de la viande, puis ajoutez les oignons grelots, les graines de moutarde, et le poivre noir en grains. Laissez ces ingrédients se mêler et mariner ensemble.
04 -
Délayez le fond de veau dans un peu d'eau et ajustez l’assaisonnement à votre goût. Intégrez ce mélange dans la cocotte pour enrichir le jus savoureux qui se formera.
05 -
Couvrez la cocotte et enfournez à 220°C pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Cette lente cuisson au four permet aux saveurs de s’intensifier.
06 -
Ajoutez-la à la sauce pour la lier légèrement avant de servir. Cette touche finale donnera une texture soyeuse à la sauce.
# Notes:
01 -
Ce plat peut être préparé à l'avance et est parfait pour les grandes occasions.
02 -
Accompagnez-le de légumes de saison ou d'une purée maison pour compléter ce menu chaleureux.