Rôti de Dinde Forestier Cocotte (Version imprimable)
Dinde dorée, champignons fondants, sauce crémeuse en cocotte pour un plat familial réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 rôti de dinde désossé, 1,2 à 1,5 kg, ficelé
02 -
10 tranches fines de poitrine fumée
→ Matières grasses
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 -
1 noisette de beurre
→ Légumes et aromates
05 -
2 échalotes émincées
06 -
2 gousses d'ail hachées
07 -
500 g de champignons forestiers mélangés (girolles, cèpes, champignons de Paris, nettoyés et émincés)
08 -
1 bouquet garni (thym, laurier)
→ Liquides et condiments
09 -
15 cl de vin blanc sec
10 -
25 cl de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
11 -
Sel fin
12 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Enrouler les tranches de poitrine fumée autour du rôti de dinde et maintenir à l'aide de ficelle. Assaisonner légèrement de sel et généreusement de poivre.
02 -
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte à fond épais. Dorer le rôti uniformément sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Retirer le rôti et réserver.
03 -
Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes et l'ail pendant 2 à 3 minutes. Incorporer les champignons et laisser suer jusqu'à évaporation complète de l'eau.
04 -
Remettre le rôti dans la cocotte. Verser le vin blanc pour déglacer, ajouter le bouquet garni. Couvrir et faire mijoter à feu doux 50 à 60 minutes en retournant le rôti à mi-cuisson.
05 -
Retirer le rôti et le garder au chaud dans du papier aluminium. Eliminer le bouquet garni. Ajouter la crème fraîche à la cocotte, bien mélanger et faire réduire la sauce quelques minutes à feu moyen. Trancher le rôti et napper de sauce.
# Informations à noter:
01 -
Veiller à ne pas trop saler au départ : la poitrine fumée apporte une note salée suffisante.