Riz frit au tofu et légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et tofu
01 -
450 g de tofu ferme émietté
02 -
300 g de patates douces pelées et coupées en dés
03 -
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
04 -
2 oignons verts émincés, le blanc et le vert séparés
05 -
120 g de feuilles de chou kale émincées
06 -
2 gousses d’ail hachées
→ Éléments aromatiques et d’assaisonnement
07 -
450 g de riz au jasmin cuit
08 -
Le zeste finement râpé d’une lime
09 -
15 ml de jus de lime
10 -
35 g de copeaux de noix de coco non sucrée grillés
11 -
45 ml de sauce soya, ou plus au goût
12 -
2,5 ml de sambal oelek, ou plus au goût
13 -
Quartiers de lime, pour le service
→ Huile de cuisson
14 -
60 ml d’huile d’arachide ou de canola
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le tofu dans 30 ml d’huile. Réserver sur une assiette.
02 -
Dans la même poêle, attendrir les patates douces dans le reste de l’huile. Ajouter le poivron et le blanc des oignons verts. Cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le kale et l’ail, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le kale soit légèrement tombé. Saler et poivrer.
03 -
Ajouter le tofu, le riz, le zeste et le jus de lime, les copeaux de noix de coco, la sauce soya et le sambal oelek. Réchauffer à feu élevé en remuant et rectifier l’assaisonnement.
04 -
Répartir le riz dans des bols, parsemer du vert des oignons verts et accompagner de quartiers de lime, si désiré.
# Notes:
01 -
Pour obtenir 450 g de riz cuit, il faut cuire 175 g de riz au jasmin.
02 -
Les copeaux de noix de coco peuvent être remplacés par des filaments de noix de coco non sucrée.