Riz croustillant crabe et avocat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange de riz croustillant

01 - 1,5 tasse de riz sushi (le riz gluant peut également convenir)
02 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
03 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
04 - 1,5 cuillère à soupe de sucre
05 - ¾ tasse d'huile neutre (pour la friture)

→ Garniture

06 - 1 boîte de chair de crabe (environ 120 g ou ⅓ tasse)
07 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
08 - 2 cuillères à soupe de Sriracha
09 - 2 cuillères à soupe de mayonnaise Kewpie
10 - 3 tiges d'oignons verts tranchés
11 - 1 avocat de taille moyenne

→ Pour décorer

12 - Graines de sésame pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Cuisez le riz sushi dans un cuiseur à riz ou sur la cuisinière. Une fois cuit, cela devrait donner environ 4 tasses de riz. Tant que le riz est encore chaud, ajoutez l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le sucre. Mélangez délicatement pour combiner.
02 - Placez le riz assaisonné dans un plat carré ou rectangulaire graissé (un moule de 20x20 cm est idéal). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, tassez délicatement mais fermement le riz. Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant 30 minutes à 1 heure.
03 - Émincez finement les oignons verts. Dans un bol, mélangez le crabe, l'huile de sésame, la Sriracha et la mayonnaise Kewpie. Ajoutez les oignons verts émincés et réservez. Coupez délicatement l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis tranchez chaque moitié en fines lamelles.
04 - Une fois le riz refroidi, démoulez-le et placez-le sur une planche à découper. Humidifiez la lame de votre couteau avec un linge humide, puis coupez délicatement le riz en morceaux rectangulaires de 5 cm de longueur. Cela devrait donner environ 12 morceaux. Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile neutre de votre choix. Une fois l'huile chaude, faites frire les galettes de riz 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
05 - Déposez une tranche d'avocat sur chaque galette de riz, puis ajoutez un peu du mélange au crabe épicé sur le dessus. Saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer le crabe en conserve par du crabe imitation, à condition de bien l'effilocher au préalable.
02 - Si vous manquez de temps, placez le riz au congélateur pendant environ 20 minutes pour qu'il se raffermisse plus rapidement.

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