Riz au chou à la grecque (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
80 ml d'huile d'olive
02 -
1 oignon, haché
03 -
5 oignons de printemps, hachés
04 -
3 grosses gousses d'ail, hachées
05 -
1/4 de botte d'aneth frais, haché
06 -
1/4 de botte de persil frais, haché
07 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
08 -
1/4 de cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
09 -
1/2 chou de Savoie, émincé finement (1,5 cm)
10 -
500 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sodium (ou bouillon de poulet)
11 -
Sel et poivre selon le goût
12 -
100 g de riz à grain moyen, rincé
13 -
500 ml d'eau
14 -
120 g de feta, émiettée
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir les oignons, les oignons de printemps et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes. Incorporez les herbes pendant 30 secondes.
02 -
Ajoutez le concentré de tomate et les flocons de piment, et mélangez pour bien enrober.
03 -
Ajoutez le chou dans la casserole, assaisonnez de sel et de poivre, et versez le bouillon. Mélangez délicatement. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le chou soit presque tendre.
04 -
Ajoutez ensuite le riz et 500 ml d'eau, et mélangez pour combiner. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez à nouveau et laissez mijoter. Cuisez jusqu'à ce que le riz soit cuit - environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
05 -
Retirez du feu et incorporez la feta émiettée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
# Notes:
01 -
Vous pouvez omettre la feta ou utiliser de la feta végétalienne pour rendre ce plat végane.
02 -
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de poulet pour une version non végétarienne.
03 -
Le riz basmati peut être utilisé comme alternative.