Risotto Potiron Bacon (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
300 g de riz arborio.
02 -
400 g de potiron en dés.
03 -
150 g de lardons fumés.
04 -
1 oignon.
05 -
2 gousses d'ail.
06 -
10 cl de vin blanc sec.
07 -
1 litre de bouillon.
08 -
50 g de parmesan râpé.
09 -
2 cuillères à soupe de mascarpone.
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
11 -
1 cuillère à soupe de beurre.
12 -
Sel et poivre.
13 -
Persil frais.
# Préparation:
01 -
Faire revenir les dés de potiron dans l'huile d'olive pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 -
Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, égoutter et réserver.
03 -
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile et le beurre, ajouter le riz puis le vin blanc.
04 -
Ajouter le bouillon progressivement pendant 18-20 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
05 -
Incorporer le potiron, les lardons, le parmesan et le mascarpone. Assaisonner et garnir.
# Notes:
01 -
L'ajout progressif du bouillon est essentiel pour un risotto crémeux.
02 -
Le mascarpone est optionnel mais apporte plus d'onctuosité.