Risotto Crémeaux aux Épinards et Chèvre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base du Risotto
01 -
1 échalote
02 -
200 g de riz Carnaroli
03 -
Bouillon de légumes chaud
→ Garnitures et Fromages
04 -
250 g d'épinards surgelés décongelés
05 -
100 g de chèvre frais
06 -
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
→ Aromates et Garnitures
07 -
1 citron
08 -
8 tomates confites
09 -
1 poignée de pignons
# Instructions:
01 -
Ciseler l'échalote et la faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
02 -
Ajouter le riz et le laisser nacrer (devenir quasi transparent) en remuant sans arrêt.
03 -
Verser une louche de bouillon, mélanger régulièrement. Cuire 18 minutes en ajoutant le bouillon au fur et à mesure en mélangeant très régulièrement.
04 -
Torréfier les pignons dans une poêle à sec.
05 -
À mi-cuisson, ajouter les épinards et assaisonner.
06 -
En fin de cuisson, incorporer les zestes de citron, le chèvre, le parmesan et les tomates confites coupées en dés. Mélanger et couvrir 2 minutes avant de servir en parsemant les assiettes de pignons.
# Notes:
01 -
Risotto crémeux aux épinards et fromage
02 -
Se sert immédiatement pour garder la texture crémeuse