Rigatoni homard sauce parmesan (Version imprimable)
Rigatoni fondants, homard tendre et sauce onctueuse au parmesan pour un plat élégant et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
400 g de rigatoni
→ Produits de la mer
02 -
2 queues de homard ou 300 g de chair de homard cuite
→ Corps gras
03 -
2 cuillères à soupe de beurre
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d’olive
→ Aromates
05 -
2 gousses d’ail émincées
06 -
1 échalote finement hachée
→ Liquides
07 -
200 ml de crème entière
08 -
100 ml de vin blanc sec
→ Fromages
09 -
80 g de parmesan râpé
→ Assaisonnements et garniture
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir fraîchement moulu
12 -
Persil frais haché pour la garniture
# Étapes de la recette:
01 -
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée, puis faire cuire les rigatoni jusqu’à une consistance al dente. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.
02 -
Si utilisation de queues de homard crues, les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes. Décortiquer, couper la chair en morceaux et réserver.
03 -
Faire fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’échalote et l’ail, et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
04 -
Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire de moitié afin de concentrer les arômes.
05 -
Ajouter la crème entière puis laisser mijoter à feu doux 3 à 4 minutes, jusqu’à épaississement léger.
06 -
Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
07 -
Ajouter délicatement le homard dans la sauce et faire chauffer 2 minutes à feu doux.
08 -
Ajouter les rigatoni à la sauce, bien mélanger pour les enrober. Détendre la sauce avec un peu d’eau de cuisson si besoin. Dresser dans des assiettes chaudes, parsemer de persil et de parmesan supplémentaire.
# Informations à noter:
01 -
Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.