Ribeye steak juteux beurre ail (Version imprimable)

Ribeye tendre infusé au beurre et ail, relevé d’herbes, pour une expérience savoureuse et parfumée.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 2 steaks de ribeye (350 à 400 g chacun, épaisseur 3–4 cm)

→ Produits laitiers

02 - 40 g de beurre doux de qualité

→ Aromates

03 - 3 gousses d’ail, légèrement écrasées
04 - 1 branche de romarin ou thym (facultatif)

→ Matières grasses

05 - 1 cuillère à soupe d’huile neutre (pépin de raisin ou tournesol)

→ Épices et assaisonnements

06 - Sel fin ou fleur de sel (quantité selon goût)
07 - Poivre noir fraîchement moulu
08 - 1 pincée de paprika doux ou fumé (facultatif)

# Étapes de la recette:

01 - Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante. Séchez soigneusement chaque pièce avec du papier absorbant. Salez généreusement les deux faces et poivrez légèrement, afin d’assurer une cuisson homogène.
02 - Faites chauffer une poêle en fonte ou à fond épais à feu vif. Ajoutez l’huile neutre et attendez qu’elle soit très chaude, proche du point de fumée.
03 - Déposez les ribeyes dans la poêle sans les bouger pendant 2 à 3 minutes pour former une croûte dorée. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson de l’autre côté sans presser la viande.
04 - Réduisez légèrement le feu. Ajoutez le beurre, l’ail écrasé et les herbes. Quand le beurre mousse, inclinez la poêle et arrosez continuellement la viande à la cuillère.
05 - Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon pour décoller les sucs de cuisson, en prenant soin de ne pas brûler le beurre.
06 - Continuez à arroser pendant 1 à 2 minutes supplémentaires selon la cuisson souhaitée (saignant ou à point). Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
07 - Coupez en tranches ou servez entier, nappé du beurre à l’ail restant. Assurez-vous que chaque portion soit imprégnée de jus parfumé.

# Informations à noter:

01 - Utiliser une poêle bien chaude garantit une croûte caramélisée et conserve le jus à cœur.

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