Poireaux à la Carbonara (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 poireaux – nettoyés et coupés en tronçons de 5 cm.
02 - 200 g de lardons fumés.
03 - 2 jaunes d'œufs.
04 - 20 cl de crème fraîche – entière de préférence, pour une texture onctueuse.
05 - 50 g de parmesan râpé – + un peu pour le service.
06 - 1 gousse d’ail – finement hachée.
07 - Sel et poivre – au goût.
08 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

# Préparation:

01 - Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer tout résidu de terre. Coupez-les en tronçons d’environ 5 cm de longueur. Faites cuire les poireaux à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient tendres mais pas trop mous. Égouttez bien pour enlever l'excès d’eau.
02 - Pendant la cuisson des poireaux, faites chauffer une poêle à sec. Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Une fois cuits, retirez l'excès de gras si nécessaire.
03 - Dans un bol, mélangez les 2 jaunes d'œufs, la crème fraîche, le parmesan râpé et l’ail finement hachée. Assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Réservez.
04 - Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux bien égouttés et faites-les revenir quelques minutes pour qu'ils prennent une légère coloration dorée. Incorporez les lardons aux poireaux, mélangez bien.
05 - Versez ensuite la sauce carbonara sur les poireaux et les lardons. Mélangez délicatement sur feu doux, juste assez pour chauffer la sauce sans faire cuire les œufs, afin de garder la sauce bien crémeuse.
06 - Servez immédiatement, en parsemant d’un peu de parmesan râpé supplémentaire et de poivre fraîchement moulu pour un plat encore plus savoureux.

# Notes:

01 - Ce plat n'est pas traditionnellement sans gluten à cause des lardons et du parmesan, mais vous pouvez utiliser des alternatives pour l'adapter.
02 - Assurez-vous que le parmesan utilisé est adapté à un régime végétarien si nécessaire.
03 - La crème fraîche ajoute une onctuosité qui enrichit le plat, mais peut être remplacée par une alternative non laitière pour un régime sans lactose.

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