Filet de Bœuf aux Échalotes (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 filets de bœuf de 150g chacun.
02 -
4 échalotes finement émincées.
03 -
200 ml de crème fraîche épaisse.
04 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
06 -
30 g de beurre.
07 -
Sel et poivre.
08 -
Persil frais haché.
# Préparation:
01 -
Assaisonner les filets, les faire dorer 3-4 minutes de chaque côté dans l'huile chaude. Réserver sous papier aluminium.
02 -
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter crème et moutarde, laisser mijoter.
03 -
Réchauffer les filets dans la sauce et servir immédiatement, nappés de sauce et garnis de persil frais.
# Notes:
01 -
Le temps de repos de la viande est essentiel pour sa tendreté.
02 -
Ne pas faire bouillir la sauce pour éviter qu'elle ne tourne.