Falafels Maison (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500g de pois chiches secs (NE PAS utiliser de pois chiches en conserve).
02 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
03 -
1 tasse de persil frais, sans tiges.
04 -
3/4 tasse de coriandre fraîche, sans tiges.
05 -
1/2 tasse d'aneth frais, sans tiges.
06 -
1 petit oignon, coupé en quatre.
07 -
7-8 gousses d'ail, pelées.
08 -
Sel au goût.
09 -
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu.
10 -
1 cuillère à soupe de cumin moulu.
11 -
1 cuillère à soupe de coriandre moulue.
12 -
1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif).
13 -
1 cuillère à café de levure chimique.
14 -
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées.
15 -
Huile pour la friture.
# Préparation:
01 -
La veille, faire tremper les pois chiches avec le bicarbonate dans un grand bol d'eau pendant 18 heures minimum.
02 -
Égoutter et sécher les pois chiches.
03 -
Mixer les pois chiches avec les herbes, l'oignon, l'ail et les épices au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.
04 -
Réfrigérer la préparation minimum 1 heure.
05 -
Ajouter la levure et les graines de sésame avant la cuisson.
06 -
Former des petites galettes avec les mains mouillées.
07 -
Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
08 -
Frire les falafels 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
09 -
Égoutter sur du papier absorbant.
# Notes:
01 -
Servir dans un pain pita avec de la sauce tahini, des légumes frais et des pickles.
02 -
Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes.
03 -
La pâte peut être congelée jusqu'à un mois.