Raviolis au boeuf champignons (Version imprimable)
Raviolis au boeuf dans une délicieuse sauce aux champignons et estragon, prêts en un rien de temps.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce aux champignons
01 -
450 g de champignons blancs, tranchés
02 -
85 g de beurre
03 -
2 échalotes françaises, finement hachées
04 -
2 gousses d'ail, finement hachées
05 -
15 ml de farine tout usage non blanchie
06 -
125 ml de vin rouge
07 -
500 ml de bouillon de bœuf
08 -
15 ml de feuilles d'estragon ciselées
→ Pâtes et garniture
09 -
1 paquet de 600 g de raviolis au bœuf et aux champignons
10 -
Fromage parmesan frais râpé finement, pour le service
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire les champignons dans 40 g de beurre jusqu'à évaporation complète de leur eau et qu'ils commencent à dorer. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
02 -
Dans la même poêle, attendrir les échalotes avec l’ail et la farine dans 15 ml de beurre en remuant.
03 -
Déglacer avec le vin rouge et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à obtenir environ 250 ml de sauce (environ 10 minutes).
04 -
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les raviolis pendant 3 minutes. Égoutter.
05 -
Dans la poêle avec la sauce, ajouter le reste du beurre, les champignons et l’estragon. Mélanger. Ajouter les raviolis et poursuivre la cuisson jusqu'à absorption de la sauce et léger épaississement. Saler et poivrer. Ajouter du bouillon si nécessaire.
06 -
Répartir les pâtes dans des assiettes creuses et garnir de parmesan râpé.