Soupe japonaise légère et savoureuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
350 g de nouilles ramen
→ Légumes
02 -
1/2 poireau
03 -
1 carotte
04 -
8 petits champignons de Paris
05 -
4 oignons Cébette
06 -
5 g de gingembre frais
07 -
2 gousses d'ail
→ Protéines
08 -
2 œufs
09 -
30 g d'edamame
→ Bouillon et Assaisonnement
10 -
750 ml de bouillon de légumes
11 -
1 c. à soupe de pâte miso blanc
12 -
2 c. à soupe de sauce soja
13 -
1 c. à soupe d'huile de sésame
14 -
Quelques gouttes de sauce piquante
→ Garniture
15 -
Graines de sésame grillées
# Instructions:
01 -
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Plonger délicatement les œufs à l'aide d'une louche. Cuire précisément 6 minutes. Sortir les œufs et les passer sous l'eau froide. Écaler délicatement et réserver.
02 -
Verser l'huile de sésame dans une grande marmite. Peler et préparer l'ail, les oignons Cébette et le gingembre. Faire revenir ail, oignons Cébette et gingembre à feu moyen pendant 5 minutes. Verser le bouillon de légumes. Ajouter sauce soja, pâte de miso blanc et quelques gouttes de sauce piquante. Porter à ébullition et réduire légèrement.
03 -
Nettoyer les champignons et les couper en 4. Éplucher la carotte et la détailler en fines rondelles. Ajouter champignons et rondelles de carotte dans le bouillon. Préparer le poireau en le coupant en fins tronçons.
04 -
Quand les champignons et les carottes commencent à ramollir, baisser le feu. Ajouter les tronçons de poireau et les nouilles ramen. Remuer 1 à 2 minutes pour séparer les nouilles.
05 -
Verser les nouilles et le bouillon dans un grand bol. Ajouter quelques edamame. Disposer l'œuf mollet coupé en deux sur le dessus. Parsemer de graines de sésame grillées.
# Notes:
01 -
Variante végane possible en omettant les œufs ou en les remplaçant par du tofu
02 -
Possibilité d'ajouter des toppings supplémentaires comme aubergine grillée ou feuilles d'épinard
03 -
La pâte de miso blanc est un condiment à base de soja fermenté, peu calorique et riche en vitamines