Ragoût aubergine viande poivrons (Version imprimable)

Aubergines et viande mijotées avec poivrons, épices et garniture de yogourt grec onctueux.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 aubergine, taillée en bâtonnets de 10 x 2,5 cm
02 - 1 poivron vert, épépiné et émincé en lanières
03 - 1 poivron rouge, épépiné et émincé en lanières
04 - 1 oignon, découpé en fins quartiers
05 - 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières

→ Viandes

06 - 450 g de viande hachée maigre d’agneau ou de bœuf

→ Produits laitiers

07 - 125 ml de yogourt grec nature

→ Épices et assaisonnements

08 - 75 ml d’huile d’olive extra vierge
09 - 2,5 ml de mélange sept-épices (baharat) ou de garam masala
10 - 1 ml de flocons de piment broyé
11 - 1 pincée d’origan séché
12 - Sel, au goût
13 - Poivre noir moulu, au goût

# Étapes de la recette:

01 - Égoutter les tomates italiennes dans un tamis et réserver le jus. Couper les tomates en rondelles épaisses et les replacer dans le jus réservé.
02 - Faire chauffer 60 ml d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Dorer les bâtonnets d’aubergine jusqu’à coloration dorée, saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
03 - Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile d’olive et faire revenir la viande hachée, en l’émiettant à la cuillère de bois, jusqu’à légère coloration. Ajouter les poivrons et l’oignon, poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres mais croquants.
04 - Incorporer les tomates, le jus réservé, le mélange d’épices, les flocons de piment et l’aubergine dorée. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants.
05 - Répartir le ragoût chaud dans des bols. Garnir généreusement de yogourt grec. Parsemer d’origan séché et, selon le goût, de flocons de piment supplémentaires.

# Informations à noter:

01 - Le mélange sept-épices (baharat) est un assemblage d’épices composé généralement de cumin, coriandre, poivres blanc et noir, paprika, clous de girofle et noix de muscade. On le trouve en épicerie orientale ou on peut le réaliser à la maison.

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