Irish stew ragoût agneau (Version imprimable)
Agneau mijoté avec légumes et touche de ciboulette, pour une spécialité chaleureuse irlandaise.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1,5 kg de collier d’agneau, découpé en morceaux
→ Légumes
02 -
4 pommes de terre, pelées et coupées en gros cubes
03 -
4 carottes, pelées et coupées en rondelles
04 -
4 oignons jaunes, pelés et émincés
→ Liquides et assaisonnements
05 -
50 cl de bouillon de bœuf
06 -
3 cuillères à soupe d’huile neutre
07 -
50 g de beurre
08 -
2 cuillères à soupe de farine
09 -
5 brins de ciboulette fraîche, ciselée
10 -
Sel, fin
11 -
Poivre noir, du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile à feu moyen et faire dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirer et égoutter la viande.
02 -
Peler et émincer les oignons. Peler les carottes et les tailler en rondelles. Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes.
03 -
Dans la même cocotte non lavée, faire fondre le beurre puis cuire les oignons et les carottes à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
04 -
Remettre l’agneau dans la cocotte. Saler, poivrer, puis saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser ensuite le bouillon de bœuf. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.
05 -
20 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les cubes de pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson à couvert.
06 -
Rectifier l’assaisonnement au besoin. Parsemer de ciboulette ciselée juste avant le service.
# Informations à noter:
01 -
Remuer régulièrement pendant la cuisson pour éviter que les légumes n’attachent au fond de la cocotte.