Quesadillas haricots et avocat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et haricots
01 -
1/2 oignon, émincé
02 -
1/2 poivron, émincé
03 -
1/2 tasse de haricots noirs, égouttés
→ Matières grasses et assaisonnements
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 -
1 cuillère à soupe d'épices pour tacos
→ Autres ingrédients
06 -
4 tortillas souples de taille moyenne à base de farine
07 -
2 avocats, pelés, coupés en deux, dénoyautés et tranchés
08 -
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
09 -
1 lime, coupée en deux
10 -
1 tasse de fromage râpé (mexicain, cheddar ou mozzarella allégé)
11 -
Huile ou spray de cuisson pour la cuisson
# Instructions:
01 -
Dans une poêle moyenne, à feu moyen-vif, faire revenir l'oignon et le poivron dans une cuillère à soupe d'huile pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les haricots noirs et les épices pour tacos. Cuire pendant une minute supplémentaire. Transférer le mélange dans un bol et réserver.
02 -
Rincer et essuyer la poêle, puis la remettre sur le feu. Ajouter une fine couche d'huile ou vaporiser avec un spray de cuisson.
03 -
Dans un petit bol, écraser légèrement les avocats à l'aide d'une fourchette. Ajouter la coriandre et le jus de 1/2 lime, assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
04 -
Étaler un quart du mélange d'avocats sur la moitié d'une tortilla. Ajouter le mélange de haricots et 1/4 tasse de fromage râpé. Replier la tortilla pour couvrir les légumes. Répéter cette étape jusqu'à ce que toutes les tortillas soient garnies.
05 -
Faire cuire chaque quesadilla à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et que le fromage soit complètement fondu.
06 -
Servir les quesadillas accompagnées de votre salsa ou crème sure préférée.
# Notes:
01 -
Pour une version encore plus épicée, ajouter quelques tranches de piment jalapeño ou du poivre de Cayenne dans le mélange de légumes.