Quasi de veau façon tandoori (Version imprimable)
Quasi de veau tandoori mijoté aux légumes et petits pois, relevé d’aromates, sauce savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
600 g de quasi de veau
→ Légumes
02 -
1 poireau
03 -
1 carotte
04 -
1 navet
05 -
500 g de petits pois
→ Aromates et épices
06 -
1 gousse d'ail
07 -
2 branches de thym
08 -
1 feuille de laurier
09 -
3 cuillères à soupe de poudre tandoori
→ Liquides
10 -
1 litre de fond de veau
11 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Assaisonnement
12 -
Sel
13 -
Poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Frotter le quasi de veau avec la poudre tandoori, puis éplucher, laver et émincer le poireau, la carotte et le navet.
02 -
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire dorer le quasi de veau sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
03 -
Retirer la viande de la cocotte. Sans la rincer, ajouter le poireau, la carotte, le navet, la gousse d'ail écrasée, le thym et le laurier. Faire revenir 5 minutes.
04 -
Remettre le quasi de veau dans la cocotte, mouiller avec le fond de veau. Laisser cuire à petits frémissements durant 2 heures.
05 -
Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.
06 -
Sortir la viande et les légumes de la cocotte. Faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance nappante. Réchauffer les petits pois dans un peu de sauce.
07 -
Servir le quasi de veau accompagné des légumes de cuisson et des petits pois nappés de sauce réduite.
# Informations à noter:
01 -
Pour préserver la tendreté du veau, maintenez une cuisson douce et évitez l’ébullition franche.