Casserole poulet riz fenouil (Version imprimable)
Poulet tendre, riz brun, fenouil et légumes mijotés pour un plat complet et chaleureux.
# Liste des ingrédients:
→ Protéines
01 -
675 g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau
→ Corps du plat
02 -
200 g de riz brun étuvé à grains longs
03 -
500 ml de bouillon de poulet réduit en sodium ou maison
→ Légumes et aromates
04 -
2 échalotes françaises émincées
05 -
2 carottes coupées en fines rondelles
06 -
1 bulbe de fenouil émincé
07 -
2 gousses d’ail hachées finement
→ Garnitures et assaisonnements
08 -
30 ml d’huile d’olive
09 -
45 g de raisins secs
10 -
30 ml de feuillage de fenouil haché grossièrement
11 -
30 ml de parmesan frais râpé finement
12 -
Le zeste finement râpé d’un citron
# Étapes de la recette:
01 -
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif, ajouter l’huile d’olive et saisir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saler et poivrer, puis réserver le poulet sur une assiette.
02 -
Réduire à feu moyen et faire revenir les échalotes, les carottes et le fenouil dans la même poêle jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
03 -
Verser le bouillon de poulet, ajouter le riz brun et les raisins. Mélanger délicatement.
04 -
Remettre le poulet et son jus de cuisson dans la poêle. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
05 -
Mélanger dans un bol le feuillage de fenouil, le parmesan râpé et le zeste de citron.
06 -
Parsemer le mélange de garniture sur le riz au moment de servir.
# Informations à noter:
01 -
Le repos de 5 minutes hors du feu permet aux saveurs de se développer et au riz de finir d’absorber le bouillon.