Poulet péruvien épicé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poulet et marinade
01 -
Poulet (700-900g, cuisses ou poitrines)
02 -
Ail haché (2-3 gousses)
03 -
Jus de citron vert ou vinaigre blanc (2 cuillères à soupe)
04 -
Huile (2 cuillères à soupe)
05 -
Cumin moulu (1 cuillère à soupe)
06 -
Paprika fumé (1 cuillère à café)
07 -
Sel casher (1 cuillère à café)
08 -
Poivre noir moulu (1/2 cuillère à café)
→ Sauce verte
09 -
Feuilles de coriandre fraîche (240 ml)
10 -
Mayonnaise (120 ml)
11 -
Crème aigre (60 ml)
12 -
Piments jalapeño hachés (2)
13 -
Ail (2 gousses)
14 -
Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
15 -
Jus de citron frais (1 cuillère à soupe)
16 -
Sel et poivre (selon goût)
→ Riz jaune péruvien
17 -
Riz jasmin (200g)
18 -
Beurre ou huile (15g)
19 -
Oignon émincé (1/4 de tasse)
20 -
Ail haché (2-3 gousses)
21 -
Curcuma (1 cuillère à café)
22 -
Cumin (1/4 cuillère à café)
23 -
Poudre d'oignon (1/4 cuillère à café)
24 -
Sel (1/4 cuillère à café)
25 -
Poivre (1/4 cuillère à café)
26 -
Bouillon de poulet (480 ml)
27 -
Petits pois surgelés (140g)
# Instructions:
01 -
Mélanger tous les ingrédients de la marinade du poulet. Réserver 1/4 du mélange. Enrober le poulet du reste et mariner au frigo 1h ou une nuit.
02 -
Préchauffer le gril à feu moyen-vif ou le four à 230°C. Commencer la préparation du riz.
03 -
Griller le poulet 5-7 min par face jusqu'à 74°C à cœur, en badigeonnant de marinade à mi-cuisson. Ou cuire au four 30 min.
04 -
Cuire le riz avec les épices, les petits pois et le bouillon selon les instructions détaillées.
05 -
Mixer tous les ingrédients de la sauce verte jusqu'à consistance crémeuse. Assaisonner.
06 -
Servir le riz garni de poulet et nappé de sauce verte.
# Notes:
01 -
Plat inspiré de la cuisine péruvienne
02 -
Explosion de saveurs et d'épices