Poulet marocain aux abricots fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le poulet
01 -
Poulet entier en crapaudine (1)
02 -
Mélange d'épices marocaines (2 cuillères à soupe)
03 -
Sel (1 cuillère à café)
04 -
Poivre (3/4 cuillère à café)
05 -
Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
06 -
Citron (1, zeste et jus)
07 -
Ail (1 gousse, émincée ou pressée)
08 -
Mélasse de grenade (1 cuillère à soupe)
→ Pour les abricots
09 -
Abricots (6)
10 -
Échalote (1, pelée et hachée grossièrement)
11 -
Citron (1, zeste et jus)
12 -
Miel (1 1/2 cuillère à soupe)
13 -
Mélasse de grenade (1 cuillère à café)
14 -
Mélange d'épices marocaines (1/4 cuillère à café)
# Instructions:
01 -
Mélanger les épices avec l'huile, le zeste et le jus de citron, la mélasse de grenade et l'ail. Masser le poulet avec ce mélange. Placer le poulet dans un sac, presser pour retirer l'air puis bien malaxer pour enrober. Laisser mariner minimum 1h ou idéalement une nuit au réfrigérateur.
02 -
Préparer le barbecue ou préchauffer le four à 230°C. Faire griller ou rôtir le poulet 25-30 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (165°F à cœur). Réserver sur un plat couvert de papier aluminium le temps de préparer les abricots. Garder le jus de cuisson.
03 -
Placer les abricots dans un petit plat. Mélanger le jus et zeste de citron avec le miel, la mélasse et les épices réservées. Verser sur les abricots et les faire rôtir ou griller 10-15 min jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.
04 -
Servir le poulet avec son jus de cuisson et les abricots nappés du sirop.
# Notes:
01 -
Technique de découpe du poulet en crapaudine détaillée
02 -
Recette inspirée de la cuisine marocaine
03 -
Temps de marinade recommandé : idéalement toute une nuit