Poulet Gloria gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet et panure

01 - Poitrines de poulet sans peau ni os (4, 225g chacune)
02 - Farine tout usage (240 ml)
03 - Sel casher (1 cuillère à café)
04 - Poivre blanc (1/2 cuillère à café)

→ Matières grasses

05 - Beurre (120g)
06 - Huile d'olive extra vierge (4 cuillères à soupe)

→ Légumes et aromates

07 - Champignons de Paris émincés (450g)
08 - Oignon doux (1 moyen ou 1/2 gros, en lanières)
09 - Ail haché (1 cuillère à soupe)

→ Sauce et finition

10 - Xérès sec (60 ml)
11 - Bouillon de poulet (240 ml)
12 - Crème épaisse (360 ml)
13 - Fromage Muenster tranché (225g)

# Instructions:

01 - Couper chaque poitrine de poulet en deux dans l'épaisseur puis recouper chaque moitié en deux (8 morceaux de 115 g).
02 - Mélanger farine, sel et poivre. Paner le poulet une première fois et réserver.
03 - Préchauffer le four à 190°C. Huiler un plat à gratin de 23x33 cm.
04 - Repaner le poulet une seconde fois dans la farine assaisonnée.
05 - Faire fondre la moitié du beurre et de l'huile dans une sauteuse. Faire dorer 4 morceaux de poulet 2-3 min de chaque côté et les déposer dans le plat. Répéter avec le reste.
06 - Nettoyer la sauteuse. Faire chauffer 30 g de beurre et 1 c. à s. d'huile. Faire revenir les champignons 5-8 min et les verser sur le poulet.
07 - Ajouter le reste de beurre et d'huile. Cuire l'oignon 3 min. Ajouter l'ail et cuire 1 min. Déglacer au xérès. Ajouter 3 c. à s. de farine et cuire 2 min.
08 - Verser le bouillon et cuire 2 min de plus. Incorporer la crème et porter à ébullition.
09 - Napper le poulet de ce mélange et couvrir de Muenster. Couvrir d'un papier sulfurisé huilé puis d'une feuille d'alu. Cuire au four 20 min.
10 - Retirer le couvercle et gratiner. Servir aussitôt.

# Notes:

01 - Plat réconfortant et crémeux
02 - Parfait pour un repas familial élégant

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