Poulet girolles chanterelles crème (Version imprimable)
Poulet doré, girolles et chanterelles enrobés d’une sauce crémeuse au parmesan, thym et romarin.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
600 g de blancs de poulet
→ Champignons
02 -
80 g de girolles fraîches
03 -
50 g de chanterelles fraîches
04 -
120 g de champignons de Paris
→ Épices et aromates
05 -
4 gousses d’ail
06 -
1 oignon
07 -
2 cuillères à café de thym séché
08 -
2 cuillères à café de romarin séché
→ Produits laitiers
09 -
30 g de beurre
10 -
30 cl de crème épaisse
11 -
50 g de parmesan frais râpé
→ Assaisonnements et matières grasses
12 -
huile d’olive
13 -
sel
14 -
poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Nettoyer soigneusement toutes les variétés de champignons. Peler puis émincer finement l’ail et l’oignon.
02 -
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café de romarin. Mélanger et faire suer 5 minutes.
03 -
Ajouter les blancs de poulet dans la poêle, saisir puis cuire environ 8 minutes de chaque côté, jusqu’à coloration dorée. Transférer sur une assiette et couvrir pour maintenir au chaud.
04 -
Faire fondre le beurre dans la même poêle. Incorporer les girolles, chanterelles et champignons de Paris. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Saler, poivrer puis ajouter l’ail, le reste de thym et le reste de romarin. Poursuivre la cuisson 1 minute.
05 -
Ajouter la crème épaisse aux champignons. Porter doucement à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 6 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
06 -
Incorporer le parmesan râpé, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Remettre le poulet dans la poêle, napper de sauce et réchauffer 2 minutes supplémentaires. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
# Informations à noter:
01 -
Séchez soigneusement les champignons après les avoir nettoyés pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.