Poulet fondant à la Catalane (Version imprimable)

Viande tendre mijotée avec tomates, poivrons, olives et fines herbes pour une assiette chaleureuse.

# Liste des ingrédients:

→ Poulet et base aromatique

01 - 4 cuisses ou hauts de cuisses de poulet
02 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
03 - 1 oignon jaune émincé
04 - 3 gousses d’ail finement hachées
05 - 1 poivron rouge coupé en lamelles
06 - 1 poivron vert coupé en lamelles
07 - 4 tomates mûres coupées ou 400 g de tomates concassées
08 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
09 - 100 ml de vin blanc sec
10 - 100 ml de bouillon de volaille
11 - 2 branches de thym frais
12 - 1 feuille de laurier
13 - 1 cuillère à café de paprika doux
14 - Sel et poivre du moulin selon le goût

→ Garniture

15 - 4 pommes de terre coupées en morceaux
16 - 2 carottes taillées en rondelles
17 - 100 g d’olives vertes dénoyautées
18 - 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
19 - Persil frais ciselé pour la finition

# Étapes de la recette:

01 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte sur feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une coloration dorée. Retirer le poulet et réserver.
02 - Dans la même cocotte, ajouter l’oignon émincé, l’ail haché et les lamelles de poivron. Faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement compotés.
03 - Ajouter les tomates coupées ou les tomates concassées, le concentré de tomate et le paprika doux. Bien mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen. Verser le vin blanc sec et laisser réduire quelques minutes afin de concentrer les arômes.
04 - Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajouter le bouillon de volaille, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
05 - Ajouter les pommes de terre en morceaux, les rondelles de carotte et les olives vertes. Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet fondant.
06 - Retirer les branches de thym et la feuille de laurier. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Parsemer généreusement de persil frais ciselé avant de servir. Ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever l’ensemble. Déguster chaud, accompagné idéalement d’un pain de campagne croustillant.

# Informations à noter:

01 - Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, il n’en sera que plus savoureux le lendemain.

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