Poulet fermier à la normande (Version imprimable)
Poulet fermier tendre au cidre, accompagné d’une sauce crème et aromates frais.
# Liste des ingrédients:
→ Protéines
01 -
8 hauts de cuisse de poulet fermier
→ Matières grasses
02 -
30 g de beurre doux
→ Légumes et aromates
03 -
2 oignons jaunes
04 -
2 branches de céleri
05 -
2 gousses d'ail
06 -
2 feuilles de laurier
07 -
5 brins de thym frais
→ Liquides
08 -
480 ml de cidre fermier
09 -
100 ml de bouillon (bœuf, volaille ou légumes)
→ Condiments et assaisonnements
10 -
2 cuillères à soupe de crème fraîche
11 -
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
12 -
Fleur de sel
13 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Assaisonner uniformément les hauts de cuisse de poulet avec la fleur de sel et le poivre.
02 -
Faire fondre le beurre doux dans une sauteuse. Dorer les hauts de cuisse de poulet sur chaque face pendant 4 à 5 minutes. Réserver dans un plat à part.
03 -
Éplucher les oignons, les émincer finement. Laver et émincer le céleri. Ajouter les oignons et le céleri dans la sauteuse, les faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu'ils soient fondants, puis incorporer l’ail émincé.
04 -
Préchauffer le four à 180°C. Déglacer la sauteuse avec le cidre fermier, porter à frémissement puis ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et 3 brins de thym. Remettre le poulet dans la sauteuse, couvrir et enfourner pendant 30 à 35 minutes.
05 -
Sortir la sauteuse du four et retirer les morceaux de poulet. Incorporer la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne dans le jus de cuisson, mélanger et laisser épaissir sur feu doux pendant 3 à 4 minutes. Remettre le poulet, parsemer avec le thym restant et poivrer avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce plus légère, remplacer la crème fraîche par de la crème épaisse légère ou un yaourt nature non sucré.