Poulet farci aux champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 blancs de poulet (220g ou 7oz chacun, sans peau et désossés)
02 -
3/4 cuillère à café de sel
03 -
1/4 cuillère à café de poivre noir
04 -
2 cuillères à soupe de beurre non salé (30g)
05 -
200g de champignons, tranchés (7oz environ, soit 2 tasses pleines)
06 -
2 gousses d'ail finement hachées
07 -
1/2 cuillère à café de feuilles de thym
08 -
2 tasses de jeunes pousses d'épinards frais
09 -
80g de mozzarella tranchée (ou tout autre fromage qui fond bien, 3oz)
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C en chaleur tournante). Pendant ce temps, découpez délicatement une poche dans chaque blanc de poulet sans les couper complètement. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de chaque blanc avec la moitié du sel et du poivre.
02 -
Dans une poêle à fond épais allant au four, faites fondre le beurre à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez l'ail, le thym et le sel et poivre restants. Continuez la cuisson encore 2 minutes jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés. Incorporez les pousses d'épinards et remuez jusqu'à ce qu'elles ramollissent (environ 30 secondes).
03 -
Remplissez délicatement chaque poche de blanc de poulet avec la garniture aux champignons. Ajoutez le fromage sur la garniture. Utilisez des cure-dents pour fermer les ouvertures autant que possible. Un scellage complet n'est pas nécessaire, il suffit qu'ils soient majoritairement fermés.
04 -
Essuyez rapidement la poêle avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisissez chaque côté des blancs de poulet farcis pendant environ 1 minute et demi, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
05 -
Transférez la poêle avec le poulet saisi dans le four préchauffé. Faites cuire le poulet pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C. Assurez-vous de mesurer la température dans la chair de poulet, pas dans la garniture.
06 -
Une fois la cuisson terminée, sortez le poulet du four et placez-le sur une assiette. Recouvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Servez chaud avec, idéalement, un risotto crémeux au citron et aux herbes et des pousses d'épinards avec une vinaigrette balsamique.
# Notes:
01 -
Ne coupez pas les poches de poulet trop profondément pour éviter que la garniture ne s'échappe.