Poulet à l'Estragon (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 poulet entier découpé en 6 morceaux.
02 -
2 cuillères à café de sel.
03 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu.
04 -
28g de beurre non salé.
05 -
1 oignon moyen (ou 2 échalotes), émincé.
06 -
2 gousses d'ail hachées.
07 -
250ml de bouillon de poulet.
08 -
125ml de vin blanc sec.
09 -
2 cuillères à soupe d'estragon frais haché.
10 -
120g de crème fraîche épaisse.
11 -
Estragon frais supplémentaire pour la garniture.
# Préparation:
01 -
Rincer et sécher le poulet. Saler et poivrer les morceaux. Laisser reposer à température ambiante.
02 -
Préchauffer le four à 190°C.
03 -
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Dorer le poulet côté peau 10 minutes. Retourner et cuire 10 minutes. Réserver au chaud sous aluminium.
04 -
Faire revenir oignon et ail 10 minutes. Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter l'estragon haché. Verser bouillon et vin. Enfourner 30 minutes couvert.
05 -
Retirer le poulet. Ajouter la crème. Faire réduire 7-8 minutes. Remettre le poulet 5 minutes. Garnir d'estragon frais.
# Notes:
01 -
La température ambiante du poulet avant cuisson permet une dorure parfaite.
02 -
La sauce doit réduire doucement pour devenir onctueuse.
03 -
Servir avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes fraîches.