fricassée poulet crème champignons (Version imprimable)
Mijoté gourmand de poulet tendre, sauce crémeuse aux champignons, relevé d'échalotes et vin blanc.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
4 blancs de poulet
02 -
10 cl de bouillon de volaille
→ Légumes et aromatiques
03 -
250 g de champignons de Paris
04 -
2 échalotes
05 -
2 gousses d'ail
→ Produits laitiers et matières grasses
06 -
20 cl de crème fraîche épaisse
07 -
20 g de beurre
→ Liquides
08 -
10 cl de vin blanc sec
→ Epicerie
09 -
1 cuillère à soupe de farine
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
11 -
Sel
12 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Peler les échalotes et les gousses d’ail, puis les émincer finement. Nettoyer les champignons délicatement à l’aide d’un chiffon humide et les couper en lamelles régulières.
02 -
Couper les blancs de poulet en morceaux moyens et homogènes afin d’assurer une cuisson uniforme.
03 -
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte ; dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces quelques minutes à feu vif, puis réserver sur une assiette.
04 -
Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporer les champignons, puis cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau et légère coloration.
05 -
Saupoudrer la préparation de farine, mélanger pour enrober, puis arroser de vin blanc. Laisser réduire 5 minutes.
06 -
Verser le bouillon de volaille, réintégrer le poulet, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
07 -
Ajouter la crème fraîche, mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, prolonger la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
08 -
Servir immédiatement, accompagné de riz, pommes de terre vapeur ou pâtes fraîches selon l’envie.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce plus onctueuse, utiliser une crème entière et ne pas faire bouillir après ajout.