Poulet vietnamien aromatique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Marinade
01 -
Jus de citron vert (60 ml) + quartiers pour servir
02 -
Sauce poisson (3 cuillères à soupe)
03 -
Sirop d'érable (2 cuillères à soupe, ou cassonade)
04 -
Huile d'avocat (2 cuillères à soupe, ou autre huile neutre)
05 -
Sauce soja pauvre en sodium (1 cuillère à soupe)
06 -
Ail (4 petites gousses)
07 -
Citronnelle (2 tiges, parties blanches tendres hachées)
08 -
Échalote (1 moyenne pelée et coupée en deux, ou 1/2 petit oignon rouge)
→ Poulet
09 -
Blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés (900g), en dés de 2,5 cm
→ Garniture facultative
10 -
Oignon vert émincé
11 -
Jus de citron vert frais
# Instructions:
01 -
Mixer jus de citron vert, sauce poisson, sirop d'érable, huile, sauce soja, poivre, ail, citronnelle et échalote jusqu'à obtenir une purée lisse.
02 -
Mélanger poulet et marinade dans un saladier. Bien enrober. Couvrir et laisser mariner 30 min.
03 -
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. (Si utilisation de brochettes en bois, les faire tremper 15 min avant). Enfiler le poulet uniformément sur les brochettes.
04 -
Poser les brochettes sur le gril chaud. Cuire 10-14 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit (plus rose à cœur).
05 -
Transférer sur une assiette propre et couvrir de papier alu. Laisser reposer 5-10 min.
06 -
Servir chaud, arrosé d'un trait de jus de citron vert frais et éventuellement parsemé d'oignon vert émincé.
# Notes:
01 -
Plat vietnamien parfumé à la citronnelle
02 -
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur