Poulet brun aux épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande et volaille

01 - 1 poulet entier (environ 1,3 - 1,5 kg)

→ Légumes et herbes

02 - 1 gros oignon
03 - 1 bouquet d’oignons verts hachés (cives)
04 - 1 poivron rouge (facultatif)
05 - 4 gousses d’ail écrasées
06 - 3 feuilles de laurier (ou bois d’inde)
07 - 1 piment fort
08 - 1 piment fort (facultatif)

→ Épices

09 - 1 cuillère à café d’ail en poudre
10 - 1 cuillère à café d’oignon en poudre
11 - 1 cuillère à café de poudre de chili
12 - 1 cuillère à soupe de paprika
13 - 2 cuillères à café de thym séché
14 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
15 - 2 cuillères à café de sel
16 - 1 cuillère à café de poivre noir

→ Liquides et bases

17 - 100 ml d’huile végétale
18 - 700 ml de bouillon de poulet (ou 700 ml d’eau avec 1 cube de bouillon)
19 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

# Instructions:

01 - Découper le poulet en 10-12 morceaux. Rincer les morceaux et les placer dans un grand plat.
02 - Ajouter l’oignon, les oignons verts émincés, le poivron en cubes, l’ail écrasé, les épices (ail en poudre, oignon en poudre, chili, paprika, thym, gingembre râpé), 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir et un piment coupé en quatre sans graines. Bien masser le mélange et réfrigérer pendant 2 heures minimum ou toute une nuit.
03 - Retirer le poulet du réfrigérateur environ 5 minutes avant cuisson.
04 - Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais. Égoutter les morceaux de poulet de la marinade (réserver celle-ci) et les faire frire en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 minutes au total. Réserver.
05 - Retirer une partie de l’huile de cuisson en ne gardant que l’équivalent de 3 cuillères à soupe. Ajouter dans la casserole le bouillon, la marinade réservée, le concentré de tomate, le piment fort et les feuilles de laurier. Mélanger et porter à ébullition. Laisser bouillir à découvert pendant 10 minutes.
06 - Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40-45 minutes. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

# Notes:

01 - Assurez-vous de bien égoutter les morceaux de poulet avant de les frire pour éviter les éclaboussures d’huile.

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