Bouchées poulet beurre doré frites (Version imprimable)

Morceaux de poulet au beurre, sauce onctueuse, frites dorées et touche de persil frais pour sublimer le tout.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 500 g de filets de poulet ou morceaux désossés

→ Produits laitiers

02 - 30 g de beurre
03 - 20 cl de crème fraîche épaisse

→ Huiles

04 - 2 cuillères à soupe d'huile neutre
05 - Huile de friture quantité suffisante

→ Légumes et aromates

06 - 1 échalote
07 - 1 gousse d'ail
08 - Quelques brins de persil frais

→ Épices et condiments

09 - Sel fin
10 - Poivre noir moulu
11 - 1 pincée de paprika doux (facultatif)
12 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)

→ Accompagnement

13 - 400 g de pommes de terre à frire

# Étapes de la recette:

01 - Éplucher les pommes de terre, les tailler en bâtonnets réguliers. Rincer sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon puis sécher soigneusement avec un linge propre.
02 - Plonger les bâtonnets de pommes de terre dans l'huile chauffée à 160°C. Faire cuire 5 à 6 minutes sans coloration. Égoutter et réserver sur du papier absorbant.
03 - Juste avant de servir, replonger les frites dans l'huile préchauffée à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter à nouveau.
04 - Détailler les filets de poulet en bouchées de taille régulière. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika si souhaité.
05 - Faire chauffer le beurre et l'huile neutre dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les bouchées de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces et bien cuites à cœur. Retirer et réserver au chaud.
06 - Émincer finement l'échalote et hacher l'ail. Faire revenir doucement dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter la crème fraîche et la moutarde si utilisée. Mélanger et laisser mijoter à feu doux quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce.
07 - Remettre les bouchées de poulet dans la sauce pour bien les enrober et réchauffer le tout.
08 - Dresser le poulet nappé de sauce dans les assiettes, ajouter les frites dorées en accompagnement. Parsemer de persil frais haché et servir immédiatement afin de préserver la texture croustillante des frites.

# Informations à noter:

01 - Pour garantir des frites croustillantes, respecter la double cuisson à deux températures différentes.

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