Pouding croustade nectarines abricots (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 160 g de sucre
02 - 75 ml d’eau
03 - 30 ml de fécule de maïs
04 - 1 citron, zeste râpé finement et jus
05 - 675 g de nectarines mûres, dénoyautées et coupées en 8 quartiers chacune (environ 6 nectarines)
06 - 450 g d’abricots mûrs, dénoyautés et coupés en 8 quartiers chacun (environ 7 abricots)

→ Crumble

07 - 70 g de cassonade
08 - 50 g de farine tout usage non blanchie
09 - 30 g de pacanes, concassées
10 - 40 g de beurre non salé, fondu
11 - 2,5 ml de cardamome moulue (facultatif)
12 - 2,5 ml de cannelle moulue (facultatif)
13 - 1 ml de sel

→ Gâteau

14 - 90 ml de lait
15 - 5 ml de jus de citron
16 - 115 g de farine tout usage non blanchie
17 - 5 ml de poudre à pâte
18 - 0,5 ml de sel
19 - 80 g de sucre
20 - 60 ml d’huile végétale
21 - 2,5 ml d’extrait de vanille
22 - 1 œuf

# Instructions:

01 - Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C. Tapisser une plaque de cuisson avec un tapis en silicone ou du papier parchemin. Dans une grande casserole hors du feu, mélanger le sucre, l’eau, la fécule, le zeste et le jus de citron. Ajouter les fruits et bien mélanger. Porter à ébullition en mélangeant fréquemment, puis laisser mijoter 2 minutes. Répartir dans un plat de cuisson profond d’une capacité de 2 litres, comme un moule à soufflé.
02 - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit humidifiée et colle sous la pression des doigts. Réserver.
03 - Dans un petit bol, mélanger le lait et le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes. Dans un second bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter le sucre, l’huile, la vanille et l’œuf. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange lait/citron à l’aide d’une cuillère en bois. Répartir la pâte sur les fruits. Parsemer avec le crumble et déposer le plat sur une plaque.
04 - Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille.
05 - Servir tiède. Accompagner de crème glacée à la vanille, si désiré.

# Notes:

01 - Ce dessert déborde de fruits. En déposant le plat sur une plaque de cuisson, on évite les débordements dans le fond du four. Tapisser la plaque permet de simplifier le nettoyage.

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