Pot-au-feu boeuf à la tomate (Version imprimable)
Boeuf tendre mijoté avec carottes, tomate et rutabaga pour une table conviviale.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes et charcuteries
01 -
1,5 kg de rôti de palette de bœuf désossé
02 -
225 g de lard salé, coupé en 2 tranches épaisses
→ Légumes
03 -
2 oignons, pelés et coupés en deux
04 -
2 kg de carottes jaunes et orange, pelées
05 -
1 rutabaga moyen, pelé et coupé en 6 quartiers
06 -
4 tomates entières, fraîches ou congelées
07 -
125 ml de roquette ciselée
→ Liquides
08 -
1 litre de bouillon de poulet
09 -
1 litre d'eau
→ Assaisonnements
10 -
Sel
11 -
Poivre
→ Matières grasses
12 -
30 ml d'huile végétale
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer la viande sur toutes les faces. Saler et poivrer. Déposer la viande sur une assiette. Saisir ensuite les oignons dans la même huile jusqu'à coloration.
02 -
Remettre la viande et les oignons dans la casserole. Verser le bouillon de poulet, l'eau, et ajouter le lard salé. Porter à ébullition puis laisser mijoter à découvert 30 minutes à feu doux.
03 -
Ajouter les carottes, le rutabaga et les tomates entières dans la cocotte. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.
04 -
Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de roquette ciselée juste avant de servir. Proposer éventuellement du pain de campagne en accompagnement.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez un morceau de bœuf gélatineux pour obtenir un bouillon riche et savoureux.