Porcelet rôti miel épices (Version imprimable)
Porcelet au miel épicé, rôti lentement pour une saveur délicate et parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
2 kg de porcelet (carré ou cuisse)
→ Épices et assaisonnements
02 -
1 cuillère à café de coriandre moulue
03 -
1 cuillère à café de cumin moulu
04 -
1 pincée de gingembre moulu
05 -
Sel, poivre du moulin
→ Autres
06 -
20 g de beurre doux
07 -
4 cuillères à soupe de miel liquide
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger le miel, la coriandre, le cumin et le gingembre jusqu'à obtention d’une préparation homogène.
02 -
Sécher soigneusement le porcelet avec du papier absorbant. Déposer la viande sur une grille posée dans un plat à rôtir. À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement toute la surface de la viande avec le mélange miel et épices. Saler, poivrer et répartir la moitié du beurre coupé en petits morceaux sur la viande.
03 -
Enfourner le plat. Laisser cuire 20 minutes pour un carré ou 25 minutes pour une cuisse.
04 -
Retourner la viande délicatement. Badigeonner à nouveau avec le reste de miel et épices. Arroser la viande de jus de cuisson et répartir le reste du beurre dessus. Prolonger la cuisson de 20 à 25 minutes.
05 -
Contrôler la cuisson en piquant au cœur avec une aiguille fine : le jus doit être clair. Découper soigneusement la viande et disposer sur un plat préalablement chauffé.
06 -
Placer le plat de cuisson sur feu vif. Déglacer avec 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau chaude, porter à ébullition en raclant les sucs. Incorporer le reste du beurre en fouettant pour lier la sauce. Verser ce jus chaud sur les morceaux de viande avant de servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Pour une viande encore plus tendre, sortir le porcelet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.