Pommes de terre tapées mayonnaise (Version imprimable)

Pommes de terre fondantes, croustillantes, servies avec mayonnaise épicée au citron et pickles d’oignon rouge.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les pommes de terre tapées

01 - 20 pommes de terre nouvelles, non pelées
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 - 1 cuillère à soupe de purée de tomates (passata)
04 - Le zeste de ½ citron
05 - 1 généreuse pincée de sel
06 - ¼ cuillère à café de poivre noir

→ Pour la mayonnaise épicée au citron

07 - 4 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne
08 - 1 cuillère à café de paprika fumé
09 - ¼ cuillère à café de piment en poudre
10 - Le jus de ½ citron

→ Pour le service

11 - Pickles d'oignon rouge express
12 - 2 cuillères à soupe d'aneth, grossièrement haché
13 - 2 cuillères à soupe de ciboulette, grossièrement hachée

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajouter les pommes de terre et cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore intactes. Égoutter soigneusement.
02 - Pendant la cuisson des pommes de terre, émulsionner l'huile d'olive, la purée de tomates, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu'à obtention d'une texture lisse.
03 - Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Les écraser délicatement avec le fond d'un bocal pour fendiller la peau sans les réduire en purée. Badigeonner soigneusement chaque pomme de terre du mélange à l'huile et tomate.
04 - Cuire au four pendant environ 20 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et que la peau soit croustillante.
05 - Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise végétalienne, le paprika fumé, le piment en poudre et le jus de citron. Remuer vigoureusement jusqu'à complète homogénéisation.
06 - Dresser les pommes de terre dorées sur un plat de service. Ajouter généreusement la mayonnaise épicée au citron, parsemer de pickles d’oignon rouge et décorer avec l’aneth et la ciboulette hachés.

# Informations à noter:

01 - Pour de meilleurs résultats, choisir des pommes de terre nouvelles de petite à moyenne taille afin d’assurer une texture uniforme et une peau croustillante.

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