Pommes de terre jambon gratin (Version imprimable)

Pommes de terre et jambon fondants, gratinés au fromage dans une sauce crémeuse et parfumée. Plat chaleureux à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Principaux

01 - 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Nicola), épluchées et coupées en rondelles de 3 à 5 mm
02 - 200 à 250 g de jambon blanc ou jambon fumé, coupé en petits morceaux ou en lanières
03 - 1 oignon, émincé finement (facultatif)
04 - 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)

→ Pour la sauce

05 - 40 g de beurre doux
06 - 40 g de farine de blé
07 - 500 ml de lait entier
08 - 100 g de crème fraîche épaisse ou liquide
09 - Sel fin
10 - Poivre du moulin
11 - Noix de muscade râpée

→ Pour gratiner

12 - 100 à 150 g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental ou cheddar)

# Étapes de la recette:

01 - Épluchez et lavez les pommes de terre, puis découpez-les en fines rondelles de 3 à 5 mm. Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez délicatement.
02 - Découpez le jambon en morceaux ou en lanières. Si utilisé, émincez finement l’oignon et hachez l’ail, puis faites-les revenir dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez éventuellement une pincée de thym.
03 - Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Versez la farine d’un seul coup, mélangez vivement pour obtenir un roux. Ajoutez progressivement le lait en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Faites épaissir sur feu doux, incorporez la crème fraîche puis assaisonnez de sel, poivre et muscade.
04 - Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, puis une couche de jambon et, si désiré, des oignons/ail. Nappez avec un peu de sauce. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Recouvrez généreusement de fromage râpé.
05 - Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180 °C jusqu’à obtention d’une croûte bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Vous pouvez remplacer la béchamel par un mélange de crème et lait pour une version plus légère. Pour une saveur renforcée, ajoutez une partie du fromage râpé dans la sauce.

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