Pommes de Terre Farcies Viande (Version imprimable)

Pommes de terre garnies de viande, fromage et herbes fraîches, accompagnées d'une sauce légère au yaourt.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture de pommes de terre

01 - 3 gousses d’ail émincées
02 - Sel fin
03 - Poivre noir moulu
04 - 1 kg de pommes de terre (environ 6 à 8 pièces de calibre moyen)
05 - 500 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange moitié-moitié)
06 - 150 g de champignons de Paris frais émincés
07 - 1 oignon moyen, haché
08 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 - 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
10 - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
11 - Persil frais ciselé (pour la finition)

→ Sauce fraîche

12 - 200 g de yaourt nature ou fromage blanc
13 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
14 - 1 cuillère à soupe de ciboulette ou persil ciselé
15 - Sel fin
16 - Poivre noir moulu

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Laver soigneusement les pommes de terre puis les cuire entières dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant fermes.
02 - Égoutter les pommes de terre et laisser tiédir. Couper un chapeau sur chaque pomme de terre et prélever délicatement la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur sur les bords. Réserver la chair extraite pour la farce.
03 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que leur eau soit évaporée.
04 - Incorporer la viande hachée et saisir en mélangeant jusqu’à coloration uniforme. Saler et poivrer selon l’assaisonnement souhaité.
05 - Hors du feu, ajouter la chair de pommes de terre réservée, la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Mélanger soigneusement pour obtenir une consistance homogène.
06 - Remplir généreusement chaque pomme de terre évidée avec la farce préparée. Recouvrir du reste de fromage râpé. Déposer les pommes de terre garnies dans un plat à gratin.
07 - Enfourner le plat et faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à fonte et coloration dorée du fromage.
08 - Dans un bol, mélanger le yaourt nature ou fromage blanc avec le jus de citron et les herbes ciselées. Saler et poivrer à convenance.
09 - Présenter les pommes de terre farcies bien chaudes, accompagnées de la sauce fraîche. Décorer d’un peu de persil frais ciselé pour une touche de couleur.

# Informations à noter:

01 - Veiller à ne pas trop cuire les pommes de terre initialement afin de faciliter leur évidage sans qu’elles ne se délitent.

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