Pommes de terre épicées et croquantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de Terre

01 - Pommes de terre polyvalentes (1 - 1,5 kg)
02 - Huile pour la cuisson
03 - Sel fin

→ Yaourt au Miel et Moutarde

04 - Yaourt nature sans lactose (250-375 ml)
05 - Moutarde de Dijon (3-4 cuillères à café)
06 - Miel ou sirop d'érable (1-2 cuillères à café)
07 - Sel
08 - Jus de citron

→ Huile d'Ail et Piment

09 - Huile végétale ou d'olive (80 ml)
10 - Gousses d'ail (4-6 pièces)
11 - Flocons de piment (1-2 cuillères à café)
12 - Sel (1/4 cuillère à café)

→ Salsa aux Herbes et Noix

13 - Persil plat (une poignée)
14 - Noix hachées (80 ml)
15 - Câpres (1-2 cuillères à soupe, facultatif)
16 - Jus de citron
17 - Miel ou sirop d'érable (1-2 cuillères à café)
18 - Assaisonnement

# Instructions:

01 - Faire bouillir les pommes de terre entières dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète. Préchauffer le four à 180°C. 10 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, couvrir le fond de deux plaques de cuisson d'huile et les préchauffer au four.
02 - Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir un peu. Les couper en rondelles. Enrober légèrement les rondelles d'un peu d'huile supplémentaire.
03 - Répartir rapidement les pommes de terre sur les plaques chaudes, face plate vers le bas. Cuire 20 minutes, retourner les pommes de terre et intervertir les plaques. Cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Saler immédiatement à la sortie du four.
04 - Mélanger tous les ingrédients du yaourt dans un bol et ajuster selon vos préférences.
05 - Chauffer l'huile et l'ail dans une petite casserole à feu doux-moyen pendant environ 5 minutes. Mettre les flocons de piment et le sel dans un bol résistant à la chaleur. Filtrer l'huile chaude sur les flocons de piment.
06 - Mélanger tous les ingrédients de la salsa dans un bol et assaisonner selon vos goûts.
07 - Étaler le mélange de yaourt sur un grand plat de service. Disposer les pommes de terre par-dessus. Arroser d'huile d'ail et piment. Terminer avec la salsa aux herbes et noix et un assaisonnement supplémentaire avant de servir.

# Notes:

01 - Recette adaptable aux régimes végétarien et végétalien
02 - Possibilité de variantes sans noix
03 - Idéal comme plat d'accompagnement ou entrée

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