salade pommes de terre crabe (Version imprimable)
Bouquet de saveurs, crabe, fenouil, câpres et pommes de terre fondantes, relevé par une sauce fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
400 g de pommes de terre à chair ferme
02 -
0,5 bulbe de fenouil
→ Garniture
03 -
150 g de chair de crabe émiettée
04 -
Câpres au vinaigre, quantité au goût
→ Assaisonnement et sauce
05 -
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
06 -
1 cuillère à café de jus de citron
07 -
Huile d'olive, un filet
08 -
Sel, quantité au goût
09 -
Poivre noir du moulin, quantité au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches. Déposez-les dans une casserole d’eau froide, salez puis portez à petite ébullition. Faites cuire 15 minutes jusqu’à tendreté et égouttez soigneusement.
02 -
Versez la crème fraîche, 1 cuillère à café de jus de citron, quelques câpres et un filet d’huile d’olive dans le bol d’un blender. Salez, poivrez et mixez par impulsions brèves jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Réfrigérez.
03 -
Émincez finement le fenouil. Dans un saladier, mélangez délicatement les tranches de pommes de terre tièdes, le fenouil et la chair de crabe.
04 -
Nappez d’un filet de sauce, mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Terminez avec un tour de moulin à poivre et servez tiède avec le reste de sauce à part.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.