Repas coloré et savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poivrons

01 - Poivrons de différentes couleurs (4 gros)

→ Base et Riz

02 - Riz cuit (blanc, brun ou sauvage) (1 tasse)
03 - Huile d'olive (1 c.à.s)

→ Légumes et Légumineuses

04 - Oignons en dés (½ tasse)
05 - Gousses d'ail émincées (2 pièces)
06 - Courgettes en dés (½ tasse)
07 - Champignons en dés (½ tasse)
08 - Tomates en conserve en dés, égouttées (½ tasse)
09 - Haricots noirs ou pois chiches, rincés et égouttés (½ tasse)

→ Épices et Assaisonnements

10 - Paprika (1 c.à.c)
11 - Cumin moulu (1 c.à.c)
12 - Sel (½ c.à.c)
13 - Poivre noir (¼ c.à.c)

→ Garniture (facultatif)

14 - Mozzarella ou cheddar râpé (½ tasse)
15 - Persil frais ou coriandre

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 190°C (375°F). Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines et les membranes. Facultatif : Précuisez les poivrons au four pendant 10 minutes ou blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour les ramollir.
02 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons et l'ail en dés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.
03 - Ajoutez les courgettes et les champignons, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates en dés, les haricots noirs, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Faites cuire 3 minutes de plus.
04 - Mélangez les légumes avec le riz cuit jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajustez l'assaisonnement au goût.
05 - Placez les poivrons préparés verticalement dans un plat allant au four. Remplissez généreusement chaque poivron avec le mélange de riz et légumes. Facultatif : Parsemez de fromage râpé.
06 - Ajoutez un peu d'eau ou de sauce tomate au fond du plat pour garder les poivrons humides. Couvrez de papier d'aluminium et mettez au four 25-30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
07 - Sortez du four et laissez un peu refroidir. Garnissez de persil ou coriandre frais avant de servir.

# Notes:

01 - Plat végétarien complet et nutritif
02 - Facile à préparer et coloré
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours

Retour