Poisson grillé vermicelles légumes (Version imprimable)

Poisson poêlé servi sur vermicelles de riz et légumes croquants, accompagnés d’une touche de sauce asiatique.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et aromates

01 - 1 gros oignon rouge, émincé
02 - 1 carotte, pelée et râpée
03 - 1/2 concombre anglais, râpé
04 - 75 ml de coriandre fraîche, finement ciselée
05 - 375 ml de tomates cerises, coupées en deux
06 - 1 avocat, coupé en dés et légèrement citronné (optionnel)

→ Épicerie asiatique et assaisonnements

07 - 115 g de vermicelles de riz
08 - 30 ml de mirin
09 - 30 ml de sauce soja
10 - 30 ml de vinaigre de riz
11 - 5 ml de sambal oelek, ou selon le goût
12 - Sel et poivre, au goût

→ Poisson et huiles

13 - 675 g de poisson à chair blanche, avec ou sans la peau, détaillé en 4 pavés
14 - 30 ml d'huile d'olive

# Étapes de la recette:

01 - Chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir l'oignon rouge émincé jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Transférer dans un grand saladier.
02 - Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Y plonger les vermicelles de riz, retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincer à l’eau froide, bien égoutter puis couper les vermicelles en morceaux pour les raccourcir.
03 - Ajouter les vermicelles, la carotte râpée, le concombre râpé, la coriandre, le mirin, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sambal oelek sur l'oignon doré. Mélanger délicatement pour bien enrober de sauce.
04 - Dans la poêle ayant servi aux oignons, chauffer les 15 ml restants d'huile d'olive. Faire dorer les pavés de poisson à feu moyen 3 à 5 minutes par face selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Saler et poivrer en fin de cuisson.
05 - Répartir harmonieusement les vermicelles aux légumes dans les assiettes. Garnir de tomates cerises et, si désiré, d’avocat citronné. Déposer un pavé de poisson grillé sur chaque portion de vermicelles.

# Informations à noter:

01 - Utiliser du poisson frais pour un résultat optimal et manipuler délicatement lors de la cuisson afin de préserver la texture.

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