poisson braisé à la camerounaise (Version imprimable)

Poisson aromatique mariné aux condiments africains et cuit à la braise, saveur du Cameroun.

# Liste des ingrédients:

→ Poisson et aromates

01 - 1 poisson entier au choix (maquereau, bar, tilapia), vidé et écaillé
02 - 2 oignons moyens
03 - 1 branche de céleri
04 - 2 branches de persil frais
05 - 50 g de gingembre frais
06 - 2 grosses gousses d’ail
07 - ½ poignée de graines de djansang
08 - 5 graines de pébé
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
10 - 1 piment frais

→ Assaisonnements et condiments

11 - Sel fin
12 - Cube d’assaisonnement
13 - Poivre noir moulu
14 - Huile végétale pour assaisonnement

# Étapes de la recette:

01 - Nettoyer soigneusement le poisson, pratiquer de fines entailles sur les deux faces, puis saler l'ensemble de la surface.
02 - Réduire en purée un oignon, 50 g de gingembre, deux gousses d’ail, une demi-poignée de djansang, les graines de pébé et du poivre.
03 - Diviser la purée d’épices en deux parts égales. À l'une d’elles, ajouter le jus de citron et deux cuillères à soupe d’huile. Enduire entièrement le poisson avec ce mélange puis laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
04 - Incorporer à l’autre moitié de la purée le céleri haché, le persil ciselé et le cube d’assaisonnement. Faire revenir lentement à feu doux durant 5 minutes, puis ajouter un filet d’huile d’assaisonnement.
05 - Écraser le piment avec le deuxième oignon. Laisser mijoter le tout à feu doux environ 5 minutes avec un peu d’huile d’assaisonnement.
06 - Faire griller le poisson mariné sur barbecue, grill ou au four, en badigeonnant éventuellement de marinade jusqu’à cuisson dorée et cœur fondant.
07 - Napper le poisson braisé de la sauce aromatique chaude, servir accompagné de la sauce pimentée selon le goût.

# Informations à noter:

01 - Le poisson peut être accompagné de plantain mûr rôti, de manioc ou de riz pour un repas complet.

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