Poisson blanc sauce vierge olives (Version imprimable)
Poisson blanc doré accompagné d’une sauce méditerranéenne aux tomates et olives.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et assaisonnements
01 -
2 tomates, épépinées et coupées en dés
02 -
1 échalote française, finement hachée
03 -
35 g d'olives noires dénoyautées, hachées
04 -
15 ml de câpres hachées
05 -
45 ml d'huile d'olive extra vierge
06 -
Sauce Tabasco, selon le goût
07 -
Sel et poivre noir moulu, au goût
→ Poisson
08 -
675 g de filets de poisson blanc (aiglefin ou sole)
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger les tomates, l'échalote, les olives, les câpres, 15 ml d'huile d'olive et la sauce Tabasco dans un saladier. Assaisonner de sel et de poivre.
02 -
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Saisir la moitié des filets de poisson dans le reste de l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la chair soit bien cuite.
03 -
Dresser le poisson sur les assiettes et napper de sauce vierge. Accompagner d’un légume vert de saison.
# Informations à noter:
01 -
Choisissez des filets de poisson bien épais pour une cuisson homogène et une chair moelleuse.