Poireaux Gratinés au Fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
6 poireaux fins (environ 1kg avant d'être parés)
→ Fromages
02 -
150g de cheddar râpé (réservez un tiers pour le dessus)
03 -
100g de gruyère râpé
→ Liquides
04 -
500ml de lait, à température ambiante
→ Matières grasses
05 -
3 cuillères à soupe de beurre
06 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
→ Épices et assaisonnements
07 -
2 cuillères à soupe de farine
08 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
09 -
Quelques pincées de noix de muscade
10 -
Sel et poivre noir, selon le goût
# Instructions:
01 -
Coupez la partie verte résistante des poireaux (gardez-la pour un bouillon si vous le souhaitez). Gardez la racine intacte et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez les poireaux sous l'eau courante ou dans un bol d'eau froide pour éliminer toute impureté, puis séchez-les soigneusement. Coupez ensuite la racine et assaisonnez l'intérieur avec une pincée généreuse de sel et de poivre.
02 -
Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Disposez les poireaux côté chair assaisonnée vers le bas et faites cuire délicatement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et beurrés. Retirez les couches extérieures si elles se détachent. Assurez-vous qu'ils soient bien fondants. Si les poireaux sont épais, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau, couvrez la poêle et laissez-les cuire à la vapeur. Répétez avec les autres poireaux si nécessaire, en ajoutant un peu d'huile si besoin.
03 -
Réglez le feu à moyen et faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Incorporez 2 cuillères à soupe de farine pour former une pâte. Ajoutez progressivement les 500ml de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Une fois épaissie, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, quelques pincées de noix de muscade et assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût. Retirez du feu et mélangez avec 100g de gruyère et 100g de cheddar jusqu'à obtention d'une texture lisse.
04 -
Étalez une cuillère de sauce au fromage dans le fond d'un plat à gratin de 23x23cm. Disposez 6 demi-poireaux côté coupé vers le haut. Versez de la sauce par-dessus, ajoutez les autres poireaux sur le dessus et recouvrez avec la sauce restante. Terminez avec le cheddar réservé. Faites cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
05 -
Laissez reposer le gratin environ 5 minutes pour qu'il refroidisse légèrement. Coupez-le au milieu et servez. Bon appétit !