Poêlée paysanne endives lardons (Version imprimable)
Endives, pommes de terre et lardons mijotent doucement pour un plat généreux et fondant, parfait à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 endives fraîches
02 -
4 pommes de terre moyennes
03 -
2 oignons jaunes
→ Viandes & produits d'origine animale
04 -
150 g de lardons fumés
05 -
20 g de beurre
→ Liquides
06 -
10 cl de vin blanc sec
07 -
10 cl d’eau
→ Assaisonnements
08 -
Sel, selon le goût
09 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher et émincer finement les oignons. Nettoyer les endives, retirer le cœur amer puis les détailler en fines rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 3 à 5 mm d’épaisseur.
02 -
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les oignons et les endives, faire revenir durant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
03 -
Mettre les pommes de terre coupées et les lardons dans la poêle. Faire dorer l’ensemble pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement pour éviter l’attachement.
04 -
Verser le vin blanc puis l’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Les pommes de terre doivent être parfaitement fondantes.
05 -
Goûter et ajuster en sel (prendre en compte le sel des lardons) et poivre selon la préférence. Servir bien chaud directement à la poêle ou dans des assiettes creuses.
# Informations à noter:
01 -
Pour atténuer l’amertume des endives, retirez soigneusement le cœur durant la découpe.